מאפה בנוסח בולונז מצופה בפירה עדין

1. במחבת גדולה מחממים שתי כפות שמן זית ומטגנים את הבשר עם חצי כפית מלח עד שכל הנוזלים מתאדים. מפנים מעט מקום מוסיפים בצל וסלרי וממשיכים לטגן כ שתי דקות. מוסיפים את שאר החומרים מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות.
2. מחממים את התנור לחום גבוה 200 מעלות. בסיר גדול מבשלים את תפוחי האדמה עם חצי כפית מלח עד שמתרככים לגמרי. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים מחמאה ואגוז מוסקט ובעזרת ממחה הופכים את תפוחי האדמה לפירה אחיד. מתבלים במלח ופלפל.
3. להרכבה: יוצקים את בשר הבולונז לתחתית הכלי ומעליו מורחים בעדינות את הפירה כך שיחסה לגמרי את הבשר. אופים כ 15 שעה או עד שהפירה מזהיב מעט. מגישים חם.
4. נשמר יומיים במקרר. אפשר לחם שוב בחום בינוני כ 15 דקות. מנות אישיות מתאים מאוד לחמם במיקרוגל.