מתכון קדירת בקר ביין לבן ופטריות שיטקי
ל כ 6-8 סועדים
קדירת בקר עם תפוחי אדמה מיני שלמים
קדירה משובחת הפעם על בסיס יין לבן ותפוחי אדמה מיני.
חומרי גלם נפלאים ופשוטים שעוטפים את הבשר בבישול ארוך בטעם מופלא.
המרכיבים הסודיים הקדירה הזו שמשביעים ומעמיקים את הטעמים הם היין הלבן והפטריות המיובשות. שווה לנסות!!!!!
מציידת אתכם לקראת החג ב:
5 טיפים להצלחה בכל מתכון קדירה שתנסו:
1. מומלץ להשתמש בבשר טרי. חומר הגלם במתכון הוא הבסיס להצלחה.
2. גודל קוביות הבשר קובע את אורך הבישול ולכן מומלץ לחתוך לקוביות של 3.5*3.5 ס״מ.
3. עם הניסיון לקצר תהליכים אני ממליצה לצרוב את הבשר והירקות על אש גבוהה לפני הבישול על מנת שטעמי הצריבה יצרו לנו טעם אמוק לרוטב הקדירה.
4. כדי לקצר את התהליכים אםשר לחתוך את ירקות השורש לקוביות גדולות. בגלל זמן הבישול הארוך הם יצרכו לגמרי ולא יתפרקו. זה יוסיף צבע לקדערה.
5. סבלנות: להוריד את הקדירה מהאש רק שהבשר רך לגמרי ולא לפני. זמן הבישול הוא רק המלצה. צריך לטעום לפני הסיום את הבשר
חומרי גלם נפלאים ופשוטים שעוטפים את הבשר בבישול ארוך בטעם מופלא.
המרכיבים הסודיים הקדירה הזו שמשביעים ומעמיקים את הטעמים הם היין הלבן והפטריות המיובשות. שווה לנסות!!!!!
מציידת אתכם לקראת החג ב:
5 טיפים להצלחה בכל מתכון קדירה שתנסו:
1. מומלץ להשתמש בבשר טרי. חומר הגלם במתכון הוא הבסיס להצלחה.
2. גודל קוביות הבשר קובע את אורך הבישול ולכן מומלץ לחתוך לקוביות של 3.5*3.5 ס״מ.
3. עם הניסיון לקצר תהליכים אני ממליצה לצרוב את הבשר והירקות על אש גבוהה לפני הבישול על מנת שטעמי הצריבה יצרו לנו טעם אמוק לרוטב הקדירה.
4. כדי לקצר את התהליכים אםשר לחתוך את ירקות השורש לקוביות גדולות. בגלל זמן הבישול הארוך הם יצרכו לגמרי ולא יתפרקו. זה יוסיף צבע לקדערה.
5. סבלנות: להוריד את הקדירה מהאש רק שהבשר רך לגמרי ולא לפני. זמן הבישול הוא רק המלצה. צריך לטעום לפני הסיום את הבשר
איך מכינים קדירת בקר עם תפוחי אדמה מיני שלמים?
- להכנת קדירת בקר עם תפוחי אדמה מיני שלמים, מתחילים בצריבת הבשר והירקות, מוסיפים יין ותבלינים, ומבשלים באיטיות עד שהבשר רך. בצעו את השלבים הבאים: 1. בסיר גדול מחממים 3 כפות שמן. מטגנים את פיסות בשר לקדירה והעצם על אש גבוהה כ 5 דקות עד שמזהיבים מכל הצדדים ( אם יש מורך בדתי נגלות). מוציאים לצלחת עד לשלב מאוחר יותר .2. מחממים את השמן שנותר בסער ומטגנים את הבצל והסלרי כ 4 דקות או עד שמזהיב. מחזירים את הבשר לסיר מוסיפים פפריקה, רסק עגבניות ומערבבים היטב. מוסיפים את היין והמים שיכסו את הבשר. מוסיפים גזר ופטריות מיובשות.קושרים יחד עלי דפנה , טימין ועלי סלרי ומוסיפים לסיר.מביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה מכוסה (לא לגמרי – משאירים פתח קטן) כשעה. מוסיפים את תפוחי האדמה מערבבים ומכסים. מבשלים עוד כ 50 דקות או עד שהבשר רך. בכל שלב אם המים מתאדים והבשר לא מכוסה – מוסיפים מעט מים לבישול.3. מתבלים את הקדירה המוכנה במלח ופלפל ומגישים חם. נשמר כ 4 ימים במקרר. כל חימום נוסף רק משביח את המנה.
מהם המרכיבים לקדירת בקר עם תפוחי אדמה מיני שלמים?
- 1.5 ק"ג בשר בקר לקדירה חתוך לקוביות בינוניות 3*3 ס״מ (מומלץ צאך או כתף)+ 1 יחידה עצם בקר ( אם רוצים)
- 5 כפות שמן קנולה
- 1 בצל קלוף וחתוך לשמיניות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים למקלות
- 5 פטריות שטרי מומלץ מיובשות
- 2 גבעולי סלרי חתוכים לפרוסות בגודל בינוני את העלים שומרים לתיבול
- 2 כפות פפריקה מתוקה גדושות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עלי דפנה
- 1 גבעול טימין
- 2 כוסות יין לבן מומלץ חמי יבש
- 1 ליטר מים
- 1 שקית תפוחי אדמה מיני
- מלח ופלפל
