מתכון לעוגת גבינה באסקית קרמית וקלה עם קינמון

כדי להכין עוגת גבינה באסקית עם קינמון, יש לחמם תנור ל-220 מעלות, לשמן תבנית ולרפד בניירות אפייה. לאחר מכן, מערבבים גבינה, סוכר וביצים, מוסיפים שמנת, קמח, קורנפלור, וניל וקינמון עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים לתבנית ואופים ב-220 מעלות למשך 30 דקות, ואז מורידים ל-185 מעלות לעוד 15-20 דקות. מצננים בתנור חמים ומעבירים למקרר לפחות ל-6 שעות. 1. מחממים תנור ל 220 מעלות. משמנים תבנית אפייה ומרפדים בשני ניירות אפייה מעט מקומטים מהדקים לבסיס ולשוליים. 2. בקערת מערבבים גבינה סוכר וביצים כדקה עם מטרפה. מוסיפים שמנת ומערבבים עד להטמעה. מוסיפים קמח, קורנפלור, תמצית וניל וקינמון. מערבבים עד שכל הגושים נעלמים. יוצקים לתבנית (במידה ונותרו גושים מעבירים דרך מסננת). 3. אופים 30 דקות. מורידים את החום ל 185 וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות או עד שהעוגה יציבה מרכז (משקשקים מעט את התבנית לבדיקה). מצננים מעט את התנור (פותחים את דלת התנור ל 2 דקות) ומשאירים כחצי שעה בתנור חמים. מעבירים למקרר לפחות ל 6 שעות. מומלץ ללילה לפני ההגשה.