עוגיות פיצוחים

1. מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (175 מעלות). מרפדים 2-3 תבניות בנייר אפייה.
2. לבצק: חותכים את החמאה לקוביות בגודל בינוני. מכניסים את כל חומרים למיקסר עם וו גיטרה או למעבד מזון. מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד כ 2 דקות. מוציאים מהמיקסר ועוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לפחות שעתיים לפני השימוש.
3. מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעובי כ 1/2 ס"מ. קורצים מלבנים באורך 5 ס"מ ורוחב 2 ס"מ ומעבירים לתבנית. מברישים בביצה . מפזרים את הפיצוחים מעל ומהדקם אל הבצק. אופים 12-15 דקות או עד שמזהיב. מוציאים מהתנור מצננים בטמפרטורת החדר. מעבירים לכלי אטום. נשמר כשבוע ימים בטמפרטורת החדר.