קרפ ברוטב תפוזים קלאסי

1. לקרפים: בקערת מיקסר עם וו הקצפה מערבבים קמח, סוכר ומלח יחד עם הביצים בהקצפה במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה חלב (בהתחלה ממש מעט כדי לפתוח את הקמח ולמנוע גושים). במידה ויש גושים פשוט מסננים את הבלילה. קיצור דרך: טוחנים יחד את כל מרכיבי הבלילה בבלנדר כדקה.
2. מחממים מחבת קוטר 20-22 ס"מ מרססים בתרסיס שמן ומנגבים מעט בנייר סופג (צריך לשמן רק בפעם הראשונה).
3. יוצקים 1/2 מצקת מהבלילה ומטים את המחבת כך שתמלא את כולה מטגנים על להבה בינונית כ-2 דקות, עד מתייצב (לא צריך להפוך!) והופכים לצלחת. מכינים כך את כל הבלילה. ועורמים את הקרפים אחד על השני .
4. לרוטב: מחממים את מיץ התפוזים במיקרוגל כדקה. מחממים במחבת גדולה על להבה גדולה את הסוכר החום עד שהוא מתחיל להתקרמל בקצוות . מוסיפים את מיץ התפוזים והקוניאק החם (כדי למנוע גושים)ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד כ-2-3 דקות על להבה בינונית, עד שכל גושי הסוכר נמסים. מקפלים את הקרפים לארבע (לחצי, ואז שוב לחצי ) ומניחים במחבת (אפשר להשיר חלק מהקרפים למילויים אחרים). מבשלים כדקה ומגישים כך לשולחן.