מתכון קנטוצ'יני פיסטוק ושוקולד: העוגייה האיטלקית המושלמת
כ 60 יחידות
קנטוצ'יני בציפוי שוקולד לבן
פריכה במידה הנכונה לטבילה בקפה.
הפריכות נוצרת בזכות האפייה המסורתית הכפולה של העוגייה.
עוגייה מופלאה ללא שומן!! הבצק מעורבב ללא שומן בכלל.
אני החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא ויצא משובח.
אופים כגלילה ולאחר מכן פורסים ומיבשים שוב בתנור.
האפייה הכפולה הופכת את העוגייה לעמידה וטעימה יותר.
איך מכינים קנטוצ'יני פיסטוק ושוקולד לבן?
1. במערבל מזון עם ראש גיטרה מערבבים את כל חומרי הבצק על מהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד. מוסיפים לבסוף את שאר החומרים ומעבלים כ 30 שניות. יוצרים מהתערובת כ 2 גלילים ארוכים ברוחב 3-4 ס"מ.
2. מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (175 מעלות). מברישים את הגלילים בביצה ואופים 20-25 דקות. כשהגלילה יציב ואפוי לגמרי. מוציאים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר לפחות שעה.
3. מחממים תנור ל140 מעלות. חותכים את הגלילים לפרוסות דקות מאוד. מניחים על תבנית אפיה בצפיפות ואופים 15-20 דקות נוספות או עד שהעוגיות מתיבשותלגמרי. מחממים במיקרוגל את השוקולד בפולסים של חצי דקה ומערבבים עד שכל הגושים נעלמים (להיזהר לא לחמם יותר מידי). מעבירים לכוס או קערה וטובלים כ 1/3 מהעוגייה בשוקולד ומניחים על נייר אפייה. מעבירים למקרר ל10 דקות להתייצבות. מעבירים לכלי אטום ושומרים במקום קריר ויבש.
האם ניתן להחליף מרכיבים בקנטוצ'יני פיסטוק ושוקולד לבן?
אפשר להחליף את הפיסטוקים בכל סוג אגוז שאוהבים והשוקולד בשוקולד חלב אם רוצים או למשל צימוקים. הכול באותם כמויות.
מהם המרכיבים הדרושים לקנטוצ'יני פיסטוק ושוקולד לבן?
300 גר' קמח (אפשר להחליף 100 גרם בקמח מלא או קמח מלא כוסמין)
200 גר' סוכר (1 כוס)
5 גר' אבקת אפייה
50 גר' שקדים מולבנים טחונים
3 ביצים
1 ביצה טרופה להברשה
100 גר' פיסטוקים קלויים (2/3 כוס)
150 גר' שוקולד צ'יפ מריר
לציפוי (אם רוצים)
150 גרם שוקולד לבן
