מתכון לעוגיות חמאה רכות במילוי קרמל מלוח ושוקולד מריר
24 עוגיות
עוגיות רכות במילוי שוקולד ומריר וקרמל מלוח
טריק נפלא: אפיית העוגיות בתבנית מיני מאפינס, שבכך שומרים על צורתה גם בצינון.
יוצרים בעוגייה שקע, ממלאים בשילוב המופלא של שוקולד מריר וקרמל מלוח, צננים ומסתערים!
השתמשתי בתבנית מאפינס 24 שקעים מלבנית מסדרת הכלים Roso Glaze(להשיג ברשת "קוק אנד בייק").
טריק נפלא של עוגיית חמאה ממולאת בתבנית מיני מאפינס ובקלות!!
מתכון בשיתוף https://www.cook-bake.co.il/
כיצד מכינים עוגיות חמאה במילוי שוקולד וקרמל מלוח?
1. לבצק: מחממים תנור לחום בינוי 150 מעלות. בקערה מערבבים עם כף עד חמאה ואבקת סוכר. מוסיפים קמח ומלח עד שנוצר בצק אחיד. ממלאים את תבנית המיני מאפינס. כמעט עד לקצה. אופים 20 דקות ומוציאם. כשעדין חם יוצרים בעזרת כפית או כף עץ שקע במרכז העוגייה. מצננים לפחות 10 דקות בטמפרטורת החדר.
2. ממלאים כל שקע ב2-3 חתיכות מהשוקולד המריר.
3. לטופי: יוצקים שמנת לסיר בינוני . מוסיפים סירופ תירס/דבש/גלוקוז וסוכר ומחממים תוך כדי ערבוב על להבה בינונית כ 6-8 דקות או עד שנוצרות בנוזל בועות צפופת והצדדים והצבע הופך לכהה יותר. מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה והמלח ומערבבים. יוצקים מעט מהקרמל על עוגייה (יש למהר בתהליך – הטופי מתקרר במהירות). מצננים כמה דקות ומגישים.
איזה טיפ חשוב יש למיכל לגבי תבנית האפייה?
מהם המרכיבים הנדרשים לעוגיות חמאה במילוי שוקולד וקרמל מלוח?
לבצק
• 200 גרם חמאה רכה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 210 גרם קמח (כוס וחצי)
• 1/2 כפית מלח
למילוי
• 100 גרם שוקולד מריר עם אגוזים חתוך גס
• 250 מ"ל שמנת מתוקה
• 100 גרם סירופ תירס/ דבש/ גלוקוז
• 100 גרם סוכר (חצי כוס)
• 1 כף חמאה
• 1/2 כפית מלח גס
• 2 כפות פרוסות שקדים לקישוט
