עגבניות ממולאות בקוסקוס וירקות שורש: מתכון קל ומרענן

1. חותכים את ראש העגבנייה ומוציאים בעזרת כפית את המילוי. שומרים את המילוי בצד.
2. קוסקוס:מעבירים את הקוסקוס לקערה מכסים כמעט לגמרי במים רותחים. מוסיפים שמן ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל .
3. במחבת בינונית מחממים כף שמן זית ומטגנים יחד בצל, גזר וסלרי כ4-5 דקות או עד שמזהיבים. מתבלים בלח , פלפל ובהרט.

4. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלת). בקערה מערבבים 2 כפות רסק עגבניות עם כוס מים חמים. מוסיפים את המילוי העגבניות ששמרנו , שמן זית ומתבלים במלח ופלפל.
5. ממלאים בכל עגבנייה 2 כפות גדושות מהמילוי . ממלאים את בסיס בתבנית ב2/3 מהרוטב. מניחים מעל את העגבניות יוצקים מעל העגבניות רוטב ומכסים במכסה. מכסים בנייר אלומיניום
אופים כ 15 דקות בתנור מורידים את הנייר וממשיכים לאפות עוד כ 5 או עד שהמנה מזהיבה מעט. מגישים חם.