סלט עגבניות צרובות וחצילים

1. מחממים תנור לחום גבוה (190 מעלות).מרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים את החצילים עם 1/2 מכמות העגבניות, טימין, שיני שום ושמן הזית מתבלים במלח ופלפל ואופים בתנור כ 20 דקות או עד שהקוביות מזהיבות והעגבניות מתכווצות. מוציאים את שיני השום קולפים וחוצים ומחזירים לירקות. מעבירים לכלי אחסון ומצננים במקרר עד לשימוש, שומרים בצד את שמן הזית מהתבנית (בעצם כל המיצים מהתבנית.
2. בבלדר או במעבד מזון טוחנים יחד בזיליקום, חומץ,שמן זית מהתבנית וחומץ בלסמי. מתבלים במלח ופלפל.
3. בקערה בינונית מערבבים יחד חצילים, עגבניות אפויות וטריות, רוקט והרוטב ומגישים.