מאפינס מאצ'ה

1. בסיר קטן מחממים חלב עם התה עד לרתיחה. מורידים מהאש ומסננים. מעבירים למקרר עד לשימוש או לפחות 10 דקות צינון.מחממים את התנור לחום גבוה (190 מעלות). משמנים את תבניות המאפינס. בקערה אחת מערבבים: קמח ומלח ובקערה שנייה חלב ויוגורט. בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר. מוסיפים את הביצים ומערבבים במהירות נמוכה עד שהביצים מתערבבות לגמרי עם החמאה. מוסיפים חצי מהקמח וממשיכים לערבב וחצי מהחלב וממשיכים לערבב כדקה. חוזרים שוב על הפעולות עד שכל החומרים יוצרים יחד תערובת אחידה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים קלות.
2. ממלאים את העטרות או תבנית הסיליקון, מפזרים מעל מקלות שקדים ואופים כ 10-12 דקות או 15-20 דקות למאפינס גדולים עד שהם מזהיבים מעט ויציבים למגע.
3. נשמרים 4 ימים במקרר.