מאפה זוקיני וגבינה מלוחה

1. מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). במחבת גדולה מחממים בשתי כפות שמן זית ומטגנים מעט את הזוקיני עם עלי טימין עד שמזהיב קלות כ 3 דקות. מתבלים במעט מלח ופלפל. מוציאים לכלי אחסון ומעבירים למקרר.
2. על משטח מקומח מרדדים מעט את הבצק לעובי1/2 ס"מ. חותכים ל3 מרובעים בגודל 20*20 מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומצפים כל מרובע בפרוסות זוקיני (מסודרות באופן סימטרי וצפוף כאשר משאירים מעט שולים), מברישים בשמן זית שנותר ומפזרים מעל גבינה מלוחה (מפסיק לכ 3 יחידות). אופים כ 20 דקות או עד שהבצק מזהיב מעט. מגישים חם.