לחם קופים לחנוכה

1. מעבירים לקערת מיקסר את כל חומרי הבצק ולשים 10 דקות (הבצק יוצא רך מאוד) מלבד המחאה והמלח. חשים כשתי דקות על מהירות נמוכה ומוסיפים את החמאה והמלח (במידה והבצק קשה מידי מוסיפם מעט חלב או מים). ממשיכים ללוש כ 7 דקות. מתפיחים חצי שעה ועד כשעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. על משטח מקומח מרדדים מוציאים מהבצק את האוויר ע"י תפיחות קלות ומחלקים את הבצק ל 10-12 פיסות שוות. מרדדים כל פיסה לעיגול בקוטר כ 8 ס"מ מניחים האמצע כפית גדושה של ריבה וצוררים לכדור מהודק היטב בקצוות. מניחים את הכדורים בתבנית משומנת קרובים האחד לשני מכסים במגבת ו מתפיחים כ 40 דקות ועד שעה או עד שהכפיל את נפחו והבצק ממלא לגמרי את התבנית. מברישים בביצה טרופה.
3. מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (160 מעלות). אופים כ 10 מוציאים מהתנור מברישים בחמאה או שמן ומחזרים לתנור ל כ 30 דקות נוספת. העוגה צריכה להיות יציבה וזהובה. מחממים חלב וסוכר יחד עד שהסוכר נמס. מברישים את העוגות בסירופ הסוכר כשהיא יוצאת חמה. מצננים מעט ומגישים עם אבקת סוכר . אפשר לבצוע לכדורים – סופגניות
4. נשמר 3 ימים במקרר – מומלץ לחמם לפני.