אוזני המן בשני צבעים

15-18 יחידות

אוזני המן במילוי מיוחד של פרג ותמרים

אני אוהבת פרג אבל לפעמים חסרה לי בפרג טיפה מתיקות… לכן יצרתי מילוי המשלב פרג ותמרים עם בצק מוכן בקלי קלות בשני צבעים!
אוזני המן קלאסיות קצת אחרת.
להכנת אוזני המן מבצק קקאו ממירים חלק מהקמח בקקאו.
כך ממש בקלות נכין אוזני המן מגוונות וצבעוניות.
מומלץ מראש להכפיל את כמות הבצק ולהכינו בשני צבעים.

אופן ההכנה

מכניסים את כל המרכיבים לקערת מעבד מזון. מפעילים את המעבד עד שנוצרים פרורי בצק גדולים.
מוציאים למשטח עבודה ומאחדים קצרות ובעדינות לבצק אחיד.
עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לשעתיים לפחות לפני השימוש.
מילוי פרג: בסיר קטן מבשלים יחד חלב סוכר עד כשמגיע לרתיחה. מוסיפים את הפרג מערבבים. מכבים את הגז ומוסיפים גרדת תפוז וממרח תמרים . מערבבים קלות. מצננים 1/2 שעה במקרר.
מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות). מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
מקמחים קלות משטח עבודה. מרדדים את הבצק לעובי של כ- 0.3 מ"מ. בעזרת חותכן או כוס, קורצים עיגולי בצק בקוטר 6 ס"מ. מניחים במרכז כף גדושה מהמילוי וסוגרים משלושה צדדים למשולש. מהדקים היטב את הקצוות. מעבירים לתבנית תבנית ומברישים בביצה. לאפייה מושלמת מעבירים את התבנית למקפיא ל5 דקות. אופים כ- 15 דקות או עד שאוזני ההמן מתייצבות.
נשמר 3-4 ימים בקופסא אטומה במקום קריר.

המרכיבים

לבצק

90 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות בגודל בינוני
1 כוס קמח + 1 כף גדושה (165 גרם) – לבצק קקאו : 3/4 כוס קמח (140 גרם) 40 גרם קקאו (2 כפות )
1 כף גדושה שקדים טחונים (כ30 גר')
1 ביצה
1 חלמון
2 כפיות סירופ תירס / סירופ גלוקוז / דבש
60 גרם אבקת סוכר

למלית

125 מ"ל חלב
100 גרם סוכר (1/2 כוס)
200 גרם פרג טחון
75 גרם ממרח תמרים

גרידת תפוז או לימון
1 ביצה טרופה להברשה

הכנתם את המתכון? תייגו, אני ממש רוצה לראות מה יצא לכם @michi_blog

צילום: דני לרנר

סטיילינג: מיכל לוי אלחלל