בלונדיז פקאן

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות. משמנים את התבנית ומרפדים אותה בנייר אפייה.
2. חותכים מחצית מהפקאנים לחתיכות גסות.
3. שמים בקערת המערבל עם הוו גיטרה את החמאה ושני סוגי הסוכר, ומקציפים במהירות בינונית עד שהחמאה מעט מבהירה ומתאחדת עם הסוכר .מוסיפים את תמצית הווניל, המלח וריבת חלב או המייפל, ומערבלים עד להטמעה. מוסיפים את הביצים ומערבלים עד שהן נטמעות בבלילה. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, השוקולד לבן והפקאנים הקצוצים ואבקת אפיה ומערבלים לעיסה אחידה.
4. מעבירים את העיסה לתבנית ומיישרים. מסדרים מעל את הפקאנים שנותרו בצורה אחידה.
5. אופים כ-30 דקות, עד שהבלונדיז יציבים במרכז. מוציאים ומפרידים מייד את השוליים בעזרת סכין. מניחים לצינון לכ-20 דקות.
6. מעבירים למקפיא לשעה לפחות מוציאים וחותכים לקוביות. מגישים קר.