עוגת שמרים במילוי חלבה

1. בקערת מיקסר את כל חומרי הבצק את כל החומרים מלבד החמאה המומסת כשתי דקות. מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 8 דקות , לא להיבהל הבצק יוצא רך (אחרי המקרר הוא יהיה נוח לרידוד). מכסים היטב ומעבירים למקרר ל6 שעות לפחות.
2. על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן גדול בעובי 1/2 ס"מ מורחים על הבצק ממרח חלבה שיכסה את כל הבצק ומפזרים מעל פרורי חלבה. מגלגלים לגלילה לאורכו ומחלקים ו2 או 3 חלקים בכל חלק חותכים פרוסות בעובי 2 ס"מ אבל לא עד הסוף מסיטים כל פרוסה לצד הנגדי לקודמת ומעבירים בזהירות לתבנית משומנת שבבסיסה נייר אפיה.
3. מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (160 מעלות). מתפיחים את העוגות כ 15 דקות (עד שתופחות מעט אין צורך שיכפילו את נפחן). אופים כ 25-30 דקות או עד שהעוגות זהובות ויציבות. מוציאים מהתנור ומצננים 5 דקות בטמפרטורת החדר. מפזרים אבקת סוכר ומגישים.