מרק כרובית מוגש עם תחרות פרמזן

1. בסיר בינוני מחממים את השמן וצולים את פרוסות הכרישה עד להזהב . מוסיפים , גזר, סלרי ופרחי כרובית ומטגנים כשתי דקות נוספת. מוסיפים מים ושמנת כך שיכסו את הכל ומעט מעל. מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית כ30-25 עד שכל הירקות מתרככים.
2. לתחרה: מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות). על נייר אפייה או משטח סליקון מפזרים גבינה כך שתיצור עיגול בקוטר 5-6 ס"מ. מחממים כ 3 דקות עד שמזהיב והופף לעוגית תחרה (עם חורים). מוציאים מהתנור ובעדינות מקלפים מהמשטח. אפשר ליצור צורות ולעגל מעט. ממשיכים עד שגבינה נגמרת.
3. ממשיכים עם המרק: מתבלים באגוז מוסקט ומביאים לרתיחה. מורידים מהאש ובעזרת קוצץ ידני או מעבד מזון קוצצים את המרק כך שיהפוך לקרם חלק. מתבלים במלח ופלפל. מגישים חם ומקשטים בחתרה אחת או שתים בכל מרק.