שניצל הפתעות

1. הפירה: שמים בסיר באת תפוחי האדמה, מוסיפים כפית מלח ויוצקים מים כך שיכסו 1 ס"מ מעל גובה תפוחי האדמה. מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה גבוהה, ללא כיסוי, עוד כ-15 דקות, עד ריכוך. מסננים.
2. מעבירים את תפוחי האדמה החמים לקערה, מוסיפים את שמן הזית ומועכים רק עד שמתקבלת מחית אחידה (מעיכת יתר תגרום לפירה להיות דביק). מוסיפים את המוסקט, מלח ופלפל ומערבבים.
3. אם צריך, חובטים בנתחי העוף כך שיהיו דקים יחסית. מתבלים במלח ובפלפל. מצמידים לכל נתח מהפירה, כך שתיווצר שכבה בעובי כ-1/2 ס"מ.
4. הציפוי: טורפים את הביצים בקערה עם החרדל והקטשופ. מפזרים את פירורי הלחם בצלחת מתאימה. טובלים את הנתחים (עם הפירה) בביצה ומעבירים לציפוי בפירורי הלחם.
5. מחממים תנור ל 220-230 מעלות.
6. בקערה קטנה מערבבים שמן עם פפריקה ומרפדים תבנית אפייה. מניחים את השניצלים ללא רווחים על תבנית משומנת בשמן פפריקה. משמנים גם מעל ומתבלים במלח ופלפל
7. אופים 14-16 דקות או עד שהשניצל זהוב ויציב. מגישים חם.