ריזוטו פתיתים עם עגבניות אפויות

1. מחממים תנור ל180 מעלות. מחממים בסיר בינוני ליטר מים. בשלים את הפתיתים כ 5-7 דקות או עד שמתרככים (כמו פסטה) מסננים ושוטפים. מסדרים את העגבניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה מתבלים מלח, מפזרים עלי טימין ומברישים בשמן זית. אופים 15 דקות עד שמזהיב.2. בסיר בינוני מחממים מעט מהחמאה ומוסיפים את הסלרי לאחר דקה של טיגון את השמנת ומביאים לרתיחה. מוסיפים שעועית עדינה ופתיתים ומערבבים היטב. מביאים לרתיחה. מורידים את הפתיתים מהאש ומוסיפים את שארית החמאה, והפרמזן(משאירים מעט לקישוט) ומערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי. מוסיפים את העגבניות ומערבבים בעדינות. מתקנים את התיבול ומפזרים פרמזן. מגישים חם.
3. נשמר שלושה ימים במקרר מומלץ לחמם במיקרוגל.