קרם ברולה של מקצוענים

כדי להכין קרם ברולה קלאסי מושלם, יש לחמם שמנת עם וניל, לטרוף חלמונים וסוכר, לסנן את השמנת ולערבב. לאחר מכן, יוצקים לתבניות, אופים באמבט מים בתנור בחום נמוך, מצננים היטב ומקרמלים את הסוכר מעל. הנה השלבים המפורטים:1. מחממים את השמנת עם כף סוכר מתוך חצי הכוס ומקל וניל ( פנים המקל והמקל עצמו). מביאים לרתיחה קלה ומורידים מהאש.2. בקערה בינונית טורפים קלות חלמונים וסוכר. מסננים מעל את השמנת החמימה. ומערבבים.מחממים תנור ל 130 מעלות טורבו או 140 מעלות רגילות. מכינים תבנית עם שוליים גבוהים בגודל במתאים לתבניות האישיות.3. יוצקים את הבחילה לכלים עד 3/4 מהגובה. מעבירים לתנור וממלאים את התבנית במים עד ל 3/4 גובה הכלי.4. אופים כ 70 דקות או עד שהבלילה יציבה כשמשקשקים מעט את התבניית. מעבירים למקרר ומצננים לגמרי לפחות 5 שעות.5. מצפים כל קרם בכפית גדושה סוכר באופן אחיד (להקפיד על שכבה דקה). בעזרת מבער מחממים את הסוכר עד שמתקרמל ( מדליקים את המבער עם להבה נמוכה ובזהירות).מגישים קר.