קיש בטטה ורוקפור

1. מחממים תנור לחום גבוה ( 190 מעלות). מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים היטב בשמן זית. מניחים את הבטטה המגוררת מערבבים מעט, מברישים שוב בשמן זית ומתבלים במלח. אופים כ 15-20 דקות או עד שהבטטות מתרככות ומזהיבות מעט. מצננים בטמפרטורת החדר.
2. משמנים תבנית אפייה. מרפדים את תחתית ושולי התבנית בבצק ומהדקים היטב לבסיס ולשוליים. בקערה קטנה מערבבים שמנת ,חלב וביצים היטב עד שנוצרת בלילה אחידה. מוסיפים חצי מפרורי רוקפור. מתבלים בחצי כפית מלח ומעט פלפל.
3. מחממים את התנור לחום בינוני (190 מעלות). ממלאים את בתבנית בבטטות כמעט עד בסוף. יוצקים מעל בזהירות מהבלילה עד שכל התבנית מלאה. מפזרים גבינת רוקפור מעל אופים כ 45-50 דקות או עד שהמילוי התיצב לגמרי והבצק הזהיב. מצננים כ 10 דקות בטמפרטורת החדר. חותכים למלבנים קטנים 5*3 ס"מ ומגישים.
4. נשמר שלושה ימים המקרר או חודש במקפיא.