פשטידת תפוחי אדמה, תרד וכרישה חורפית
עגולה קוטר 22-24 ס"מ
פשטידת חורף מופלאה עם תרד, כרישה ותפו"א
יש פשטידות… ויש כאלה שלא נשאר מהן פירור!!!
דאבל פחמימות – בצק עלים קריספי ותפוח אדמה שנמס בפה.
פשטידת תפוחי אדמה, כרישה ותרד חורפית –
קריספית בטירוף מבחוץ,
שכבות רכות ונמסות מבפנים.
נאפת מעל שעה, עטופה בבצק מכל כיוון,
ויוצאת משהו בין פשטידה לגרטן
עם עומק של חורף ונחמה של בית.
דאבל פחמימות – בצק עלים קריספי ותפוח אדמה שנמס בפה.
פשטידת תפוחי אדמה, כרישה ותרד חורפית –
קריספית בטירוף מבחוץ,
שכבות רכות ונמסות מבפנים.
נאפת מעל שעה, עטופה בבצק מכל כיוון,
ויוצאת משהו בין פשטידה לגרטן
עם עומק של חורף ונחמה של בית.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל180 מעלות טורבו. משמנים תבנית אפייה.
- במחבת בינונית מחממים שמן ומטגנים את הכרישה כ 4-5 דקות או עד שמזהיבה. מוסיפים תרד ומבשלים כשתי דקות עד שהתרד מתכווץ ומתאדה. יוצקים שמנת ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש גבוה כמה דקו. עד שהנוזלים מצטמצמים. מתבלים במלח , אגוז מוסקט ופלפל.
- מניחים את הבצק על משטח מקומח. חותכים לפי גודל התבנית דסקית עגולה לכיסוי מעט גדול מקוטר התבנית. מעבירים למקרר על נייר אפייה עד לשימוש.את שאריות הבצק מאחדים ומרדדים לבסיס התבנית ולשוליים. מניחים ומדביקים כך שיכסה לגמרי את התבנית. מעבירים ל10 דקות למקפיא. בעזרת מזלג חותמים נקודות קטנות בבצק שבבסיס.
- מניחים על בסיס הבצק שליש מהגבינה, מעל מסדרים מחצית מפרוסות תפוח האדמה באופן סימטרי כך שהן מכסות לגמרי את המשטח בצורת אקורדיון. מתבלים במעט מלח. מפזרים מעל מחצית מהירקות עם מעט מרוטב השמנת. חוזרים על התהליך שוב. מצפים בסוף בעוד גבינה מגוררת ומכסים בבצק. מהדקים היטב בשולים. חותכים במרכז עיגול קטן ומוציאים מהבצק. מורחים בביצה ובעזרת סכין יוצרים דוגמא על הבצק הקר ( אם רוצים) .
- אופים 70 דקות ובמידה והבצק מזהיב מידי מורידים מעט את מעלות התנור.
- מוציאים ומשהים כ 5-6 דקות חותכים לפרוסות ומגישים חם.
טיפ ממיכל:
אפשר להחליף את התרד בפטריות
המרכיבים
- כ 300-350 גרם בצק עלים מוכן מופשר מרודד דק
- 2 כפות שמן זית
- 1 כרישה גדולה ללא החלק הירוק חתוכה לפרוסות דקות
- 1 חבילה עלי תרד טריים חתוכים גס
- 1/2 חבילה שמנת לבישול ( 125 גרם)
- 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
- 2 תפוחי אדמה בינונים קלופים וחתוכים לפרוסות דקות מאוד
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 1 ביצה טרופה להברשה
- מלח ופלפל שחור
