פשטידת גרטן צבעונית

לבצק ( מתאים ל 2 פשטידות קוטר 24 ס״מ)

• 180 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 2 כוסות + כף גדושה קמח (300 גרם)
• 1/2 כוס קמח תפוחי אדמה ( 70 גרם)
• 1 כפית מלח (6 גרם)
• 1 ביצה
• 1/4 כוס מים קרים (60 מ"ל)
• 3 כפות עשבי תיבול קצוצים ( אני השתמשתי בפטרוזיליה וטימין)

למילוי

• 2 בטטות קלופות בגודל קטן
• 3 תפוחי אדמה בינונים קלופים
• 1 מיכל שמנת להקצפה או שמנת לבישול (250 מ"ל)
• 1/5 כוס חלב ( כ 50 מ״ל)
• 3 ביצים
• 1/2 כפית אגוז מוסקט
• 1/2 כוס קשקבל או פרמזן מגורר דק (50 גרם)
• 1 גבעול טימן טרי מופרד לעלים
• מלח ופלפל