פנקייק תפוחי עץ

1. שמים בקערת המערבל או ידני את הקמח, אבקת האפייה, מלח, סוכר והביצים ומקציפים לבלילה אחידה. מוסיפים את חלב וממשיכים לערבב עד שמתקבלת בלילה אחידה.
2. מפזרים את הסוכר במחבת ומממים על להבה גבוהה עד שבהיקף מתקבל קרמל. מניחים את החמאה על הסוכר ומחממים עוד כדקה מוסיפים את התפוחים ומבשלים תוך ערבוב עדין 5-4 דקות, עד שהם מצופים היטב בקרמל. מסירים מהכיריים.
3. מניחים על להבה בינונית מחבת בקוטר 24 ס"מ (מומלץ נון סטיק) משמנים אותה ומחממים כ-2 דקות. מוסיפים מצקת מהבלילה ומטגנים עד שהיא מתייצבת. מניחים במרכז הפנקייק כ-1/4 מכמות התפוחים ומקפלים את הפנקייק לשניים. מעבירים לצלחת. מכינים כך את יתרת הכמות. אם רוצים, מעטרים באבקת סוכר, ומגישים.