פיננסייר פטל

1. בסיר קטן מחממים חמאה עד שמתחממת היטב ומשחימה מעט. מורידים מהאש ומעבירים דרך מסננת.
2. במעבד מזון קוצצים את הפירות האדומים היטב למחית כדקה.
3. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים לקצף יציב מאוד כ 3 דקות.
4. מעבירים את כל החומרים היבשים לקערה (אבקת סוכר, שקדים טחונים וקמח) ומקפלים לתוכם את החמאה. מוסיפם את הפירות האדומים עד שמתקבלת בלילה אחידה. מקפלים לתוך הבלילה את קצף החלבונים.
5. מעבירים למקרר ל 1/2 שעה. מחממים תנור ל 160 מעלות. משמנים את התבניות ומזלפים או ממלאים בכף את השקעים כמעט לגמרי. אופים 15 דקות או עד שהעוגיות יציבות למגע.
6. נשמר 4 ימים במקרר. מוציאים לטמפרטורת החדר כ 15 דקות לפני ההגשה.