פוקצ'ת תפוחי אדמה

1. לקערת מיקסר עם וו לישה מכניסים את כל המרכיבים מלבד הקמח ולשים כ 2 דקות. מיד כשהבצק מתערבב מוסיפים מלח ובודקים את מצב הלחות שלו (במידה והבצק יבש מוסיפים מים במידה ולח מוסיפים מעט קמח).חשוב לומר שאנחנו רוצים את הבצק מעט לח – הלחות מוסיפה לטעם הסופי של הפוקצ'ה. ממשיכים ללוש עוד כ 8 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים כחצי שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. מחממים את התנור לחום גבוה מאוד (250 מעלות) מומלץ על טורבו כדי שנוכל לאפות את הפוקצ'ות יחד. מצפים 2 תבניות בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית. מחלקים את הבצק לשניים ומדדים לאליפסה בעובי של 0.7 ס"מ. מקפלים את הקצוות לתוך הבצק ליצירת שולים בלטים ומהדקים היטב. מעבירים את הבצק המרודד לתבנית. מפזרים מעל את תפוחי האדמה כך שיגעו מעט האחד בשני. מברישים בשמן זית ומפזרים רוזמרין ומלח גס. מתפיחים כ 10 דקות (אין צורך להתפיח יותר מזה!!). מכניסים את כל המגשים ל 20 דקות או עד שהבצק מזהיב.