פוקצ'ה ירושלמית ללא לישה
28*28 ס"מ בערך
1 יחידה
פוקצ'ה בניחוח ביגלה ירושלמי
פוקצ׳ה ירושלמית מטריפה – בלי לישה, בלי מאמץ, עם כל הביס של הבייגלה!
טעם עמוק של בייגלה ירושלמי, קראסט משוגע, פנים המאפה רך ואוורירי – והכי מדהים? בלי לישה בכלל.
בצק שמתפנק לילה במקרר, התפחה איטית וארוכה – ואתם מקבלים את אחת הפוקצ׳ות הכי ממכרות שטעמתם.
היא הולכת להטריף אתכם!
טעם עמוק של בייגלה ירושלמי, קראסט משוגע, פנים המאפה רך ואוורירי – והכי מדהים? בלי לישה בכלל.
בצק שמתפנק לילה במקרר, התפחה איטית וארוכה – ואתם מקבלים את אחת הפוקצ׳ות הכי ממכרות שטעמתם.
היא הולכת להטריף אתכם!
אופן ההכנה
- לבצק: בקערה בינונית מערבבים את כל מרכיבי הבצק. חשוב שהמלח לא יונח בסמוך לשמרים . מערבבים עם כף עד שהמרכיבים מתערבבים ולא מעבר. מכסים ומעבירים למקרר ל12 שעות לפחות ועד 36 שעות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר לחצי שעה. משמנים מעט את הידיים בשמן זית ומקפלים את הבצק לשתיים ואף לשלוש. מחכים עוד חצי שעה וחוזרים על התהליך. הקיפולים מחזקים את הבצק והופכים אותו לאחיד וגמיש יותר.
- משמנים תבנית ( אפשר לרפד גם בנייר אפייה לחילוץ קל יותר בסוף). מעבירים את הבצק לתבנית. מחכים 15 דקות תופחים על הבצק בעזרת האצבעות כך שיתאים לגודל התבנית. במידה והבצק מתנגד מחכים עוד כ 10 דקות וממשיכים.מברישים את כל פני הבצק במים עם החומץ. מפזרים שומשום מעל כך שיכסה את כל המאפה. מתפיחים כשעתיים ( בחורף מעט יותר) עד שרואים בועות יחסית גדולות על פני הבצק.4. מחממים תנור ל 250 מעלות טורבו. אופים כ 17 דקות או עד שמזהיב ויציב. מומלץ לאכול באותו היום.
המרכיבים
לבצק
- 1/2 ק״ג קמח ( מומלץ קמח לחם או קמח פיצה)
- 1 כפית שמרים יבשים כ 5-6 גרם או כ 15 גרם שמרים טריים
- 360 מ״ל מים ( 1/2 1כוסות )
- 1 כף מלח (10 גרם)
- 1כף גדושה סוכר ( 15-20 גרם)
לציפוי
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/3 כוס מים עם כף חומץ תפוחים
- 1/3 כוס שומשום
