עוגת גבינת שמנת פרורים עם דובדבנים

1. מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (175 מעלות). מרפדים בתבנית קפיצית בנייר אפייה בבסיס. טובלים פתי בר בחלב ומסדרים בצפיפות בבסיס במידה הצורך חותכים מעט את העוגיות כך שנוצר בסיס מלא לעוגה. מכניסים את יתרת פרורי הפתי בר למעבד מזון מפעילים כדקה עד שהפרורים הופכים כמעט לפרורים. מערבבים בקערה את פרורי הפתי בר, החמאה והסוכר היטב. מעבירים לתבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים 8-10 דקות או עד הפרורים מזהיבים מעט. מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר.
2. בקערת מיקסר ובמהירות גבוה מקציפים את שני מכלי השמנת, קליפת תפוז והסוכר עד שהשמנת הופכת וקצפת יציבה.
3. מעבירים את שני מכלי הגבינה לקערה בינונית. בכוס מערבבים מיץ תפוזים וג'לטין בעזרת מזלג וממתינים כדקה עד שהמים יספגו בג'לטין. מחממים כחצי דקה במיקרוגל ומערבבים שוב כדי לבדוק שכל הגושים נעלמו. מוסיפים לגבינה תוך כד הקצפה קלה. מקפלים את הגבינה אל הקצפת עד שנוצר מוס אחיד מוסיפים את הדובדבנים וממשיכים לקפל כמה קיפולים בודדים. שופכים את המוס אל התבנית . מצננים כחצי שעה במקרר .מפזרים מעל העוגה את פרורי הפתי בר האפויים ומעבירים למקרר לשעתיים או עד שהעוגה מתייצבת.
4. להגשה בעזרת סכין חדה משחררים את השולים ופותחים את התבנית הקפיצית ומגישים.