עוגת גבינה קרה עם תאנים

1. הבצק: שמים את הביסקוויטים במעבד המזון וטוחנים דק. מוסיפים את החמאה והסוכר ומעבדים לתערובת אחידה. מעבירים את התערובת לתבנית ומהדקים באופן אחיד לתחתית ולדפנות. מאחסנים את התבנית במקפיא עד להמשך השימוש.
2. המלית: מקציפים בקערת המערבל את השמנת המתוקה עד שמתקבלת קצפת יציבה. בינתיים, מערבבים בקערה נפרדת את הגבינה, תמצית וניל והסוכר. שמים בכלי אחר את הג'לטין והחלב נותנים 2-3 דקות לספוח נוזלים ומחממים במיקרוגל כ-30 שניות, עד שמתקבל נוזל אחיד. יוצקים את הג'לטין, תוך כדי טריפה, לקערת הגבינה. מעבירים את הגבינה לקצפת, תוך כדי ערבול איטי, לקבלת קרם אחיד.
3. מוציאים את התבנית ומעמידים את התאנים סביב הדפנות ובמרכז. יוצקים בעדינות את המלית לתבנית, כך שתכסה את התאנים לגמרי. מקררים לפחות שעתים לפני ההגשה במקרר.
4. אם רוצים, מעטרים את העוגה בתאנים שלמות או חצויות, יוצקים דבש על העוגה ומגישים.
עד 3 ימים, במקרר.