עוגיות לינצר
תבנית תנור סטנדרטית
כ 40 יחידות
חיתוכיות לינזר טורטה
הטארט האוסטרי הנפלא הופך לעוגייה רכה במילוי ריבה מפנקת.
מקורו של הטארט בעיר לינץ ולכן לינזר/לילנצר טורטה.
התאמתי את הטארט מעט לטעם הישראלי והפכתי אותו לעוגייה.
את הדוגמא המסורתית מעל הפכתי לפשוטה יותר.
הקסם האמיתי נוצר בחיתוך הפשוט למלבנים של העוגייה/חיתוכית שבשילוב עם פסי הבצק האלכסוניים זה פשוט נראה סופר מקצועי.
הבצק העשיר בשקדים נותן לעוגייה ניחוח קל של מרציפן.
תענוג !
מקורו של הטארט בעיר לינץ ולכן לינזר/לילנצר טורטה.
התאמתי את הטארט מעט לטעם הישראלי והפכתי אותו לעוגייה.
את הדוגמא המסורתית מעל הפכתי לפשוטה יותר.
הקסם האמיתי נוצר בחיתוך הפשוט למלבנים של העוגייה/חיתוכית שבשילוב עם פסי הבצק האלכסוניים זה פשוט נראה סופר מקצועי.
הבצק העשיר בשקדים נותן לעוגייה ניחוח קל של מרציפן.
תענוג !
אופן ההכנה
- שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה או מעבד מזון נכון את כל המרכיבים, להוציא הריבה, ומעבדים לבצק אחיד.
- פורסים נייר אפייה ומניחים עליו את מהבצק. מניחים עליו נייר אפייה נוסף ומרדדים, בין שני הניירות, לעלה בעובי כ-1/2 ס"מ ובגודל זהה לגודל התבנית . מעבירים את הבצק לתבנית כן ומאחסנים במקפיא 10 דקות לפחות. מחממים את התנור ל-175 מעלות, מומלץ בתוכנית טורבו.
- מוציאים את הבצק מהמקפיא ומקלפים את נייר האפייה העליון. מחלקים לחצי (חותכים את הבצק וחותכים את נייר האפייה). חלק אחד חותכים לפסים אלכסוניים ברוחב 1.5ס"מ (מומלץ להחזיר למקפיא עד לשימוש) ועל החלק השני ומורחים עליו את הריבה בשכבה אחידה.
- מסדרים את הרצועות על הריבה באלכסון, מהפינה הימנית התחתונה אל השמאלית העליונה (חותכים ומתאימים את אורכן במידת הצורך), ובמרחק של כ-2 ס"מ זו מזו. מסדרים כך את כל רצועות הבצק. מעבירים לעוד 10 דקות למקפיא וחותכים את הבצק לעוגיות מלבניות בגודל הרצוי. אופים 25 -30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים ב 15 דקות וחוזרים שוב על החיתוך לפי הסימנים ומגישים.
המרכיבים
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקובית
- 200 גרם קמח רגיל (2 כוסות פחות 3 כפות)
- 1ביצה
- 100 גר' סוכר (1/2 כוס)
- 200 גרם שקדים טחונים – קמח שקדים
- 1/2 כפית קינמון
- 1/קורט מלח
- 1/41כוסות ריבת תות או פירות יער
צילום: דני לרנר
סטיילינג: נועה קנריק