סושי אטריות

1. משרים את אטריות האורז כ 10 דקות במים קרים. מחממים מחבת גדולה ומעבירים את האטריות המסוננות עם 1/4 כוס מים. מחמים עד שהאטריות מתרככות מעט. מוסיפים חצי מהסויה וחצי מחלב הקוקוס וממשיכים לערבב על אש בינוני עד שהנוזלים נספגים. טועמים ומוסיפים עוד סויה וחלב קוקוס לפי הצורך. מורידים מהאש ומעבירים לכלי אחסון ומצננים בטמפרטורת החדר.
2. מניחים את הירקות בקערה ומערבבים עם 4 כפות סויה. מניחים על המחצלת אצת נורי לאורכה. מניחים אטריות כס"מ מהשולים הקרובים אלינו ועד ל 5 ס"מ לפני הסוף. את האטריות מפזרים באופן שווה (מרטיבים את קצות הצבעות במעט מים) ובעובי 0.4 מ"מ. במרכז האטריות מניחים מעט ירקות מאוזן אלינו. מתחילים לגלגל את האצה גלגול אחד גדול כאשר הירקות במרכז ומהדקים בעזרת המחצלת ממשיכים לגלגל את האצה שנשארה ללא האטריות לקבלת רול אחיד. גם אם הרול נראה לכם לא הדוק מספיק עדין יהיה קל לחיתוך אתרי צינון של כחצי שעה במקרר. מגלגלים את כל הרולים ומאחסנים במקרר עד ל 12 שעות (מעבר הרול מאבד מטריותו וטעמו). מגישים עם סויה ורטבים שאוהבים. מקשטים מעל בשומשום שחור.