מרק ירקות מושלם

ההכנה

1. בסיר גדול מחממים שמן זית וצולים את ירקות השורש – גזר, סלרי. בצל ושורש פטרוזיליה 4-5 דקות על אש גבוה ועד שמזהיבים מעט. מוסיפים מים, שאר הירקות ורסק עגבניות. המים צריכים לכסות את הירקות לגמרי ושתי סנטימטר מעל- במידת הצורך מוסיפים עוד מים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה או עד שכל הירקות מתרככים. מוציאים את הארטישוק והפטריות.
2. טוחנים מחצית מהמרק ( הכי מומלץ להגיע לתפוחי האדמה הם נותנים ״גוף ״ למרק). מוסיפים גריסים ועוד כוס מים. מבשלים על אש בינונית כ 20 דקות. מתבלים במלח ופלפל