טארט טאטן כרישה
מחבת בקוטר 18-20 ס"מ עם ידית חסינת חום
איך מכינים טארט טאטן כרישה מושלם?
טארט טאטן כרישה מושלם מכינים עם כרישה עדינה ומתקתקה ובצק עלים קריספי, היוצרים יחד טעם עמוק וממכר. זו מנה יפהפייה, מפנקת וטעימה במיוחד, המתאימה גם כמנה חלבית וגם בגרסת פרווה עשירה.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל 190 מעלות.
- מחממים מחבת ממיסים את החמאה ומוסיפים את המים. מורידים את האש ומניחים את פיסות הכרישה עומדות צמודות מאוד כך שיכסו את כל פני המחבת. יוצקים מעל את הדבש. מפזרים מלח ועלי תימין מגבעול אחד. סוגרים את המכסה ל 3 דקות על בינונית . מורידים את המכסה ומביאים לרתיחה וממשיכים כשלוש דקות עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים.
- מורידים מאש ומצננים כ 2 דקות. מניחים מעל לכרישה את הבצק ומהדקים מעט. אופים כ 40 דקות או עד שהבצק מזהיב.
- מוציאים מהתנור והופכים אל צלחת הגשה בקוטר המתאים. לקישוא: מפזרים פרמזן מגורר או עלי תימין.
המרכיבים
- 2 כפות חמאה או מרגרינה
- 1/3 כוס מים
- 1 כף סוכר חום
- 2 כפות דבש
- 1 כפית מלח
- 2 גבעולי תימין טרי ( אם רוצים)
- 150 גרם בצק עלים מוכן מופשר או מצונן חתוכך בקוטר 22-24 ס״מ
- להגשה: 2 כפות פרמזן מגורר ( אם רוצים)
