טארט ברולה ממכר

1. הקלתית: שמים בקערת מעבד המזון את העוגיות וטוחנים היטב לאבקה. מוסיפים את לאבקה את החמאה ומעבדים כמה שניות לעיסה. מעבירים לתבנית, ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות (אפשר להיעזר בתחתית של כוס). חשוב לוודא שהבסיס מהודק היטב וללא חורים. מאחסנים במקפיא 20-30 דקות לפחות. התחתית הקפואה תמנע מפרורי עוגה להתערבב עם מלית הברולה.
2. המלית: יוצקים את השמנת לסיר. מוסיפים את הסוכר ומקל הווניל (תמצית מומלץ להוסיף אחרי שמורידים מהאש), מערבבים ומביאים לרתיחה יוצקים לקערה ומניחים לצינון כ-5 דקות. בשלב זה למי שמכין בטעם פיסוק להוסיף אותו ולערבב היטב. מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב לקרם אחיד.
3. מחממים את התנור ל-150 מעלות. ליתר בטחון מניחים את הטארט על תבנית תנור. יוצקים לאט ובזהירות את המלית לתבנית, כדי שהפירורים לא יתערבבו עם המלית (אם קצת התערבבו זה לא נורא).
4. אופים כ30-40 דקות, עד שמרכז הטארט יציב. מוציאים ומאחסנים במקרר 3 שעות לפחות.
5. ההגשה: מחממים את התנור לחום הגבוה ביותר בתוכנית גריל. מפזרים על המלית את הסוכר, באופן אחיד. מרפדים את השולים (הבצק) בלבד בנייר כסף שלא ישרפו. מכניסים את התבנית לשליש העליון של התנור וצורבים 4-2 דקות, עד שהסוכר מתקרמל. מגישים. לחילופין אם יש ברנר שורפים רק את פני העוגה את הסוכר עד שמתקרמל.
סרטון הכנה קצר באינסטגרם שלי