חלת שמיניות

1. בקערת המיקסר מניחים את כל המרכיבים מלבד המלח והשמן ולשים כשתי דקות. מוסיפים מלח ושמן וממשיכים ללוש עוד שמונה דקות. במידה והבצק לח מידי מוסיפים מעט קמח. הבצק צריך להיות נוח ללישה ידנית.
2. עוטפים את הבצק או בניילון נצמד ול50 דקות ועד שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. מחלקים את הבצק ל 8 חתיכות שוות של כ 150 גרם. מקפלים כל חתיכה 2-3 פעמים לאורך ומהדקים היטב ומגלגלים לרצועות באורך של כ 40-45 ס"מ. יוצרים מכל רצועה את הצורה 8 ומהדקים. מניחים 4 שמיניות בדיוק אחד על השני. בעזרת מקל (אפשר של סושי). לוחצים בחוזקה במרכז לאורך כמעט עד לבסיס כך שהרצועות מתקרבות למרכז ויוצרות צורה של חלה. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל קמח. מתפיחים כ 30 דקות או עד שכמעט מכפיל את נפחו.
3. מחממים תנור ל 180 דקות אופים 30-35 דקות או עד שמזהיב.