מתכון לחזרת עבודת יד ביתית

ל 3/4 ק"ג

חזרת ביתית

לא תאמינו כמה קל להכין וטעים.
זו ממש הסיבה אני מכינה חזרת עבודת יד לחג בשלוש השנים האחרונות.
זה כמו חומוס שמתחילים להכין בבית מפסיקים לקנות מוכן!!
השנה תנסו ואני בטוחה שתתמכרו וזה הולך עם הכול ולא רק עם הגפילטע.
החזרת מוסיפה את העקצוץ לתבשילי החג.

איך מכינים חזרת ביתית?

הכנת חזרת ביתית מתחילה בבישול סלקים וטחינת שורש החזרת. ראשית, בסיר בינוני מבשלים את הסלקים השלמים מכוסים במים כ 5-7 ס"מ מעל ברתיחה כ 40 דקות או עד שמתרככים לגמרי (בודקים עם מזלג). מסננים ומצננים לגמרי כחצי שעה במקרר. מקלפים את הקליפה. חותכים לרבעים. לאחר מכן, במעבד מזון טוחנים את שורש החזרת לפרורים דקים כ 2 דקות. מוסיפים את הסלקים, חומץ ומלח. מפעילים כדקה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. טועמים ומתקנים במידת הצורך ע"י תוספת מלח. לבסוף, מעבירים לכלי אחסון או צנצנת מעוקרת. שומרים במקרר עד לערב החג.

מהם טיפים לקיצור זמן הכנת החזרת הביתית?

לקיצור זמן הכנת החזרת הביתית, ניתן לאפות את הסלקים במקום לבשלם או להשתמש בסלק מבושל בואקום. 1. אפשר לאפות את הסלקים עטופים בנייר כסף בתנור בחום של 200 מעלות במקום לבשל כשעה או עד שמתרככים. 2. לקיצור התהליך אפשר בהחלט להשתמש בסלק מבושל בואקום.

המרכיבים

• 150 גרם שורש חזרת קלוף חתוך לקוביות בינוניות(יוצר כוס ושליש של פרורים במעבד מזון)
• 500-600 גרם סלקים (3 סלקים בגודל בנוני)
• 4 כפות חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים
• 100-150 גרם סוכר (מומלץ להוסיף בהדרגה לפי הטעם) – כחצי כוס ועד 3/4 כוס
• 1/2 כפית מלח

לסרטון הדרכה קצר באינסטגרם – ואם את כבר שם בואו ותעקבו אחרי!!

מי צילם ועיצב את המתכון לחזרת ביתית?

צילום: מיכל לוי אלחלל

סטיילינג: מיכל לוי אלחלל