גביניות שמרים

לבצק

• 500 גר' קמח (מומלץ קמח לחם) 1/2 3 כוסות + כף
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• קורט מלח
• 1 כפית שמרים יבשים או 1 כף גדושה טריים
• 2 ביצים
• 100 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
• 200 מ"ל חלב

למילוי

• חבילה גבינת לבנה מומלץ 9% (250 גרם)
• 3-4  גדושה אבקת אינסטנט וניל פודינג או קורנפלור (30 גרם)
• 1 חבילה אבקת סוכר (100 גרם)
• 1 חלמון

• 1 ביצה טרופה להברשה

• סירופ סוכר מהיר: 1/4 כוס סוכר, 1/4 כוס מים מחממים יחד מיקרוגל בפולסים של חצי דקה עד שהסוכר נמס

• כפות שקדים פרוסים
• כפות אבקת סוכר