מתכון גאלט עגבניות, קישואים וזיתים

טיפ להכנת בצק פריך מלוח לגאלט הוא להשתמש בחמאה קרה ולעבד את הבצק במהירות. לבצק אחד בקוטר כ-28 ס"מ תצטרכו: 100 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות, 130 גר' קמח (1 כוס פחות כף), 60 גר' קמח תפוחי אדמה, 1/2 כפית מלח, 1 חלמון, 3 כפות מים. ההכנה: מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים כל פעם ל-10 שניות עד שהחומרים הופכים כמעט לגוש. מעבירים את הבצק אל פיסת ניילון נצמד ויוצרים בעדינות גוש בצק שטוח. מעבירים למקרר לפחות לשעה לפני השימוש. נשמר 4 ימים במקרר ואפשר לשמור עטוף היטב כחודש במקפיא.