מתכון לבורקס בטטה ואגוזים: קל להכנה וטעים!

1. המלית: ממלאים סיר בינוני במים, ממליחים מעט ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קוביות הבטטות ומבשלים כ-20 דקות עד שהן מתרככות לגמרי. מסננים ומעבירים לקערה.
2. בינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.
3. מועכים את הבטטה בעזרת מזלג, מתבלים במלח, בפלפל, קורנפלור ובאגוז מוסקט. מוסיפים את הגבינה ואת אגוזי המלך ומערבבים. מתקנים תיבול במידת הצורך ומערבבים.
4. הבצק: מקמחים קלות משטח עבודה ומרדדים את הבצק למלבן בעובי 0.3 ס"מ. חותכים למלבנים בגודל 5X8 ס"מ. מניחים ככפית מהמלית לאורך צידו הצר של כל מלבן ומגלגלים לגליל הדוק.
מהדקים את התפר ומניחים כתבנית כשהתפר כלפי מטה.
5. ההרכבה: מברישים את הגלילים בביצה, מפזרים את גרעיני החמנייה ואופים כ-20 דקות, עד הזהבה. מגישים מייד. עד 4 ימים במקרר. מחממים מעט לפני ההגשה.