בלוג האוכל המומלץ michi

שניצל וינאי

3 יחידות גדולות

שניצל וינאי גדול - שיוצא מהצלחת

אז מה הסוד של השניצל הוינאי שכבר מזמן הפך להיות שלנו (הוינאי הוא לרוב מנתח עגל דק).
המאכל האהוב על ילדי ומבוגרי ישראל (מעוף כמובן!).
כבר יש לי בבלוג מתכון לשניצל בתנור.
מכינה רוב הפעמים שניצלונים בתנור אבל פעם בשלושה שבועות אני כזה מכינה שניצל בדיוק כמו בוינה.
למי שלא מכיר יש בוינה מסעדה עתיקה שמפורסמת בשניצל הענק שלה שיוצא מהצלחת. מלצרים לא ממש נחמדים אבל השניצל באמת חוויה!!
למסעדה אגב קוראים "Figlmuller" ונמצאת ממש במרכז העיר וינה.
מבחינתי תחנת חובה בביקור בוינה.
אני מזמינה שניצל עוף ומקבלת תמיד 2 שניצלים שיחד יוצאים מהצלחת.
אז החלטתי שאני יוצרת מנת של שניצל עוף מנתח אחד שיוצאת מהצלחת פשוט כי אני מעדיפה שניצל עוף על בקר וככה על הדרך נלמד את האוסטרים שאפשר גם מעוף בנתח אחד.
הרי אנחנו הישראלים משוגעים על שניצל עוף.
הוא עשוי מנתח חזה שלם שאני חוצה לשנים בלי להפריד ויוצרת ממש חווית שניצל שונה ומפתיעה.
חשוב ששניצל וינאי קודם טובלים בקמח, לא לוותר על השלב הזה.
אז טיול לוינה בלי לצאת מהארץ ובטעם ישראלי.
ולתחילת החופש הגדול!
שניצל וינאי גדול

אופן ההכנה

1. חוצים בעזרת סכין חדה את נתח החזה לרוחב לא עד הסוף כך שנוצר פרפר. מניחים מעל ניילון נצמד וחובטים בנתח עד שיוצא שניצל דק וגדול מאוד. חוזרים על הפעולה עם הנתחים האחרים.
2. הציפוי: טורפים את הביצים בקערה עם הקטשופ. מפזרים את פירורי הלחם והקמח בשתי צלחות מתאימות. טובלים את הנתחים קודם בקמח ואח"כ בביצה ומעבירים לציפוי בפירורי הלחם.
3. מחממים במחבת כ-4 כפות שמן. מטגנים את הנתחים כ-4-5 דקות מכל צד ומתבלים במלח ופלפל, עד הזהבה (מטגנים בסבבים ומוסיפים שמן לפי הצורך). מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג. מגישים חם.

טיפ ממיכל:

אני תמיד מגישה שניצל עם ירקות כדי לאזן ולאחרונה יש לנו להיט חדש בבית תוספת של אטריות דקות למרק.
מתכון לאטריות מרק כתוספת: בסיר קטן מחממים כף שמן עם כוס גדולה של אטריות ומעט מלח. מטגנים כשתי דקות עד שמזהיב מעט. מוסיפים חצי כוס מים רותחים ומכסים. מבשלים על אש נמוכה 3-4 דקות. מפרידים מעט עם מזלג . מתקנים תיבול ומגישים. מעדן!!

שניצל וינאי גדול

המרכיבים

• 700-800 גרם חזה עוף שלם (3 יחידות)
• 2 ביצים L
• 1 כף קטשופ
• 150 גרם פרורי לחם
• 100 גרם קמח (2/3 כוס)
• לטיגון: שמן
• מלח ופלפל

צילום: מיכל לוי אלחלל
סטיילינג: מיכל לוי אלחלל
שיתוף ב facebook
שיתוף ב twitter
שיתוף ב linkedin
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב telegram
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב email
שיתוף ב print
גלילה לראש העמוד