מתכון לעוגת לימון וקוקוס בחושה קלה ומהירה

1. בקערת מיקסר מקציפים יחד סוכר וביצים כ 5 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומלח ומערבבים במהירות נמוכה כדקה. מוסיפים בעדינות חמאה מומסת, גרידת לימון, קוקוס , קמח ואבקת אפייה. מערבבים עד שנוצרת בלילה ולא מעבר.
2. מחממים תנור ל לחום בינוני גבוה (170 מעלות). משמנים את תבניות האינגליש קייק ומרפדים בבסיס בנייר אפייה. ממלאים את התבנית עד ל 3/4 מגובהה ואופים במשך 35 דקות או עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה יבש.
3. מצננים לפחות 10 דקות בטמפרטורת החדר ומברישים בציפוי.
4. נשמר 4 ימים המקום קרירי.