עוגת התפוחים של סבתא פנינה

לבצק

• 1/2 1 כוס קמח כוסמין (210 גרם)*
• 1כוס קמח כוסמין מלא (140 גרם)*
• 150 גרם חמאה או מרגרינה רכה מאוד ( אפשר לרכך מעט במיקרו גל)
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1 ביצה
• 2 כפות מים

למילוי

• 6-8 תפוחים ירוקים (כ 600-700 גרם) קלופים מגוררים גס
• 1/4 כוס סוכר (50 גרם)
• 1 צנצנת קטנה של רסק תפוחים (100 גרם)
• 1/2 כפית קינמון ( אם רוצים)
• 1 כף קורנפלור

• 2 כפות שקדים פרוסים ( אם רוצים)