סופגניית קרם שניט וניל ופירות

1. בקערת מערבל שמים יחד שמרים, סוכר, ביצים, גרידת לימון, חלב והקמח. לשים במהירות נמוכה כ 5 דקות או עד שנוצר בצק אחיד . מוסיפים את החמאה, ברנדי קורט מלח וממשיכים בלישה עוד 5 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשהים כשעה לתפיחה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. מניחים את הבצק על משטח מקומח וצרים ממנו עיגולים בקוטר 3 ס"מ (תולשים פיסה אחר פיסה ומגלגלים אותם על המשטח – 40-50 גרם). מסדרים את הכדורים מרובעי נייר אפייה שגוזרים מראש. מכסים במגבת ומשהים כ 40 דקות או עד שהכפילו את נפחם (לפעמים זה לוקח קצת יותר זמן – הכפלת הנפח חשובה לסופגנייה לא דחוסה).
3. מחממים את השמן בסיר בינוני לטמפרטורה של 165-170 מעלות, מחליקים לתוכו 4-5 סופגניות ומטגנים 2-3 דקות או עד שהן מזהיבות בצד התחתון. הופכים וממשיכים לטגן כ 3-4 דקות נוספות (בשלב זה אפשר להנמיך את האש). מוציאים אל ניר סופג.
4. למילוי: בקערת מיקסר מקציפים שמנת מתוקה, חלב ופודינג עד שנוצר קצף יציב. להרכבה: חותכים את הסופגנייה לרוחה וממלאים במוס בעזרת כף או שקית זילוף כ 3-4 כפות מהמוס. מסדרים פירות עונה מעל. מניחים את המכסה ומניחים על קערת הגשה. מפזרים אבקת סוכר מעל .