בליני בטטה בשני טעמים לבחירה

1. מחממים תנור ל 190 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. חותכים את הבטטות לקוביות גדולות. מניחים בסיר בינוני, מכסים את הבטטות במים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ 10 דקות או עד שמתרככים. מסננים ומעבירים לתבנית אפייה ואופים 6-8 דקות על מנת יבש מעט את הבטטות. מעבירים את הבטטות לקערה בינונית ובעזרת כף מחוררת הופכים למחית. מוסיפים תוך כדי ערבוב קמח ומלח. מתבלים במלח.
2. מחממים תנור לחום גבוה 190 מעלות. מרפדים תבנית אפייה ומברישים בשמן. בעזרת שקית זילוף או כפית יוצרים כדורים בקוטר 2 ס"מ על גבי התבנית ברווח של 1 ס"מ האחד מהשני. משמנים את הבטטות גם מעל ואופים כ 8-10 דקות או עד שמזהיבות מעט.
3. לרוטב: חותכים את העירית או המרווה וחתיכות באורך 1 ס"מ. חממים בסיר את החמאה ומטגנים את העירית או המרווה כשתי דקות. מוסיפים שמנת, אגוז מוסקט וחלב ומרתיחים. מטבלים במלח ופלפל וקוצצים את הרוטב במעבד מזון או בלנדר. מסננים ומעבירים למחבת מביאים שוב לרתיחה ומוסיפים את הבליני בעדינות. מערבבים קלות. מתקנים תיבול ומגישים.