פשטידת סלמון מעושן (בסגנון קיש לורין)

1. מכניסים את כל חומרי הבצק למעבד מזון ומפעילים כל פעם לכמה שניות עד שהחומרים הפכים כמעט לגוש. מעבירים אל פיסת נילון נצמד ויוצרים בעדינות גוש בצק שטוח. מעבירים למקרר לפחות לשעה לפני השימוש.
2. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. מבשלים על אש גבוה בסיר בינוני מכוסים במים (מוסיפים 1/2 כפית מלח למים) כעשר או עד שמתככים. מסננים ומצננים בטמפרטורת החדר.
3. מחממים את התנור לחום בינוני גבוה (190 מעלות). בקערה בינונית מערבבים גבינה, חלב וביצים. מוסיפים כפית מלח, מוסקט, טימין, קשקבל ומעט פלפל. משמנים התבנית . על משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן תואם את בתבנית בעובי 0.3 ס"מ. מעבירים לתבנית ומהדקים. מסדרים את ה הסלמון המעושן, על טימין וקוביות תפוחי אדמה. שופכים מעל מתערובת השמנת כך שתכסה כמעט לגמרי את הסלמון. מעבירים לתנור ואופים את כ 30 דקות מורידים את החום ל 170 וממשיכים עוד כ 20 דקות או עד שהפשטידה מזהיבה לגמרי. מוצאים ומצננים כ 3-4 דקות בטמפרטורת החדר ומגישים חם.
4. נשמר כ 4 ימים ונפלא בחימום נוסף בתנור.