רולדה במילוי קצפת ותותים

1. לרולדה: מחממים את התנור לחום בינוני – גבוה (175 מעלות). מצפים תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. לקערת מיקסר מכניסים את הביצים והסוכר ומקציפים 10 דקות על מהירות גבוה עד שהקצף יציב ובהיר. מוסיפים לקערה קמח מנופה ומקפלים בזהירות עד שכל הבלילה מתערבבת ונשארת ללא גושים.
3. מורחים את הבלילה בעופן אחיד על גבי נייר האפייה שמצפה את התבנית ואופים כ 12-15 דקות או עד שהבצק מזהיב מעט. מכינים מראש נייר אפייה ומפזרים מעליו אבקת סוכר באופן אחיד. מוציאים מהתנור משהים כ2 שתי דקות והופכים את הבצק האפוי אל הנייר עם אבקת הסוכר. מקלפים בזהירות את הנייר בבסיס הבצק ומגלגלים לרולדה בעזרת הנייר החדש. בגלגול מתבצע שהבצק חמים וכך הבצק מתאים את עצמו לגילגול נוסף על מילוי. משהים את הבצק מגולגל עד לשימוש.
4. למילוי: מערבבים את התותים עם הסוכר. בקערת מיקסר מקציפים במהירות גבוה את השמנת המתוקה עם אבקת הפודינג אינסטנט עד שנוצרת קצפת יציבה כ 3 דקות. מסננים את התותים מהמיצים.
5. להרכבה: פותחים את בצק הרולדה וחותחים מעט שולים שהתקשו מיד לאורך בצורה סימטרית. מורחים על שני שליש מהבצק את ההקצפת ומפזרים על מחצית מהמילוי את התותים. מתחילים לגלגל את הרולדה מהצד הרחב והמרוח במילוי עד שנוצרת הרולדה. מעבירים לצלחת הגשה. מגישים מיד או מעבירים לקירור. נשמר יומיים בקירור.